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怎分辨雲吞、扁食和抄手 網友專業解析被推爆「餛飩王」
台灣的美食、小吃種類多，而且享譽國際，其中1項「餛飩」，更是在台灣隨處可見。它可被拿來煮湯也能乾拌，烹飪方式十分多元。但有時候對於「餛飩」的稱呼，有人叫「雲吞」、也有人叫「扁食」、也有人稱「抄手」，究竟差別為何？有網友好奇詢問，結果真有神人詳盡分析，讓所有人看了都直呼「餛飩王是你！」
有網友在PTT的八卦版發文詢問，標題為「雲吞、餛飩、扁食、炒手差別是什麼？」他提到「聽說桂X港式雲吞麵很好吃，所以本魯剛剛特別去全聯支援收銀買了一包，回家煮煮看，鮮甜的甘甘滋味，好港好港，果然很好吃；但吃完後想到，為什麼式雲吞麵不是餛飩麵？雲吞、餛飩、扁食、炒手差別是什麼？有八卦嗎？」
發文一出，立刻引發網友熱烈討論和回應；但有網友提到，「其實這個問題看似老生常談，但卻真的問得很好！」有專業網友分析，教大家怎麼分辨雲吞、餛飩、扁食、炒手。
首先「餛飩」這個詞的相關解釋，最早是出現在西漢，「餅謂之餛，或謂之飩。」這是指餛飩是麵食中的一種餅，古時候是用「湯餅」的方式，把麵皮加肉內餡在湯汁裡只來吃。廣義說這種作法都叫做餛飩，連水餃也逃不出被歸類在餛飩家族，只是當時還未出現「水餃」這個詞，值到宋朝才分出「餛飩」、「餃子」一邊一國的概念，2者最大的差別，在於餛飩皮是四邊形，包起來比較薄；水餃皮則是圓形，包起來比較厚一點，所以餛飩煮起來比水餃快上許多。
相對於水餃而言，扁食、抄手、餛飩、雲吞，反而差別就沒那麼大，主要是在不同地方產生不同的稱呼，『橘生淮南則為橘，橘生淮北則為好評商品枳』，就是這個概念。扁食是比較客家做法的餛飩；抄手是比較川式做法的餛飩；餛飩是比較北方做法的餛飩；雲吞是比較港式做法的餛飩。其中叫餛飩最常見，要強調本土客家味就會叫扁食，要強調港式就會叫雲吞，要強調川味就會變抄手。
至於如何分別，該名網友提到，「扁食的特徵是把內餡反覆敲打，把肉直接扁爛扁的更為Q彈，然後用清湯當湯底，加上蔥花提味比較清淡點。抄手通常四方型的麵皮會小一些，包出來的餛飩也比較小，將比較小粒的餛飩煮熟後，加入以辣油為主的醬料食用，紅紅辣辣很提味。」
「餛信用卡刷卡折扣飩是餛飩類食品共同的稱呼，在中國通常是指北方口味的餛飩，不過台灣則是什麼總類都有。原則上沒特殊分類的就是餛飩，比較特別的餛飩就是知名的溫州大餛飩，溫州大餛飩最特別的地方就是溫州沒有大餛飩，一個太陽餅沒太陽的概念。那最後是雲吞，其實還是餛飩啦，但因為廣東話餛飩的發音，就直接變雲吞了。特色是加了很多海鮮的調味，最常見的是大地魚(比目魚)的粉末提味，或是內餡放入整粒鮮蝦，有一種比較特殊的廣式鮮味。」
網友提出最簡單的分法是，「有打內餡的是扁食，有加紅油的是抄手，廣東風味的是雲吞，都可以的推薦超實用家電是餛飩。所以除了紅油抄手沒紅油，一看就知道老闆唬爛，其他的送上餐以後，都很難跟老闆翻桌。原則上餛飩、雲吞、扁食是沒什麼差別，但如果真的很想要以後吃飯可以翻桌的話，建議可以從餛飩麵，或雲吞麵的差別來下手，為什麼呢？」
「雲吞麵是從港式特別命名的麵，特色就是雲吞內餡要用海鮮餡料蝦肉！所以照理講，名字只單叫餛飩麵的，是只有肉沒有蝦仁；名字只單叫雲吞麵的，就該有肉也有蝦仁，這樣才有才有傳達出正宗的港式雲吞麵精神！所以！！如果買了雲吞麵，卻沒有看見蝦仁的話，這時候就差不多是黃金翻桌時機了！不過可惜的是…87%的店家現在應該都標註很清楚，直接都寫明是『鮮蝦雲吞麵』或『鮮肉雲吞麵』了…」
看到如此專業精闢的分析，所有網友們紛紛直呼「跪了」、「餛飩王是你」、「你餛飩系的？」不少人大讚這是優質推文，紛紛大呼「長知識了！」
美職／大聯盟改革 7月底前完成交易
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記者劉忠杰／綜合報導
根據《Yahoo Sports》報導，大聯盟官方與球員工會已取得未來幾項改革的共識，包括取消8月31日的讓渡交易大限、25人名單將增加1人等，詳細內容將預計在明天正式公布。
▲大聯盟員工會頭子克拉克。（圖／美聯社／達志影像）
關於8月31日的讓渡交易大限，確定將在今年球季取消，所有的交易必須在7月31日止；此外，明年球季將推動的改革包括：
1、大聯盟名單從25人擴編為26人，最多可安排13名投手；8月31日之後，擴編名單則增加到28人（原為40人），最多可安排14名投手。
2、傷兵名單從10天，改回原本的15天。
3、縮短局與局之間的休息時間。
4、明星賽的延長賽將改採「突破僵局」制，從二壘有人開始打起。
球員工會雖然同意了以上條件，但也否決大聯盟所提出「1名投手至少要面對3名打者的規定」。
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美眾議院通過香港人權法案 港府表遺憾
美國國會眾議院今天通過香港人權與民主法案，以及另2019信用卡購物折扣外兩項有關香港的法案和議案，港府對此表示遺憾，並說明香港的人權和民主發展情況。
政府發言人說，自回歸以來，香港一直嚴格按照基本法的規定實行「港人治港」、高度自治，「一國兩制」得到全面和成功落實，特區政府會繼續按照基本法落實「一國兩制」方針。
發言人又說，保障人權和自由是特區政府的憲制責任；基本法訂明，香港特區依法保精選障居民和其他人的權利和自由。
除了基本法外，人權和自由在香港也受到香港人權法案條例及其他法律的充分保障；公民權利和政治權利國際公約適用於香港的有關規定也繼續有效。
針對美方所關注的逃犯修訂條例草案及其觸發的大規模示威遊行和衝突，發言人說，行政長官已於9月4日宣布撤回逃犯修訂條例草案。
發言人並指出，過去數月在港發生的連串示威及活動，部分最後演變成暴力違法事件，引致地區及民生設施遭到破壞，市民受到傷害。
而警方對此一直保持克制，嚴格根據法律執法；警方根據武力使用指引，在實際可行的情況下，在使用武力前發出警告，同時只使用適當的武力，目的是為保障市民大眾的生命財產，將違法人士繩之於法，盡快令社會恢復秩序。
發言人又說，獨立監察警方處理投訴委員會正在審視自6月以來的連串大型公眾活動，包括警方採取的相應行動，以釐清相關事實，並擬備報告。
在香哪裡便宜港民主發展問題上，發言人表示，由一人一票普選行政長官和立法會全部議員是基本法訂下的最終目標，要落實這個目標，社會需要在法理的基礎上，在平和、互信的氛圍下，透過對話解決分歧，達致各方可接受的共識。
發言人重申，外國議會不應以任何形式干預香港特別行政區的內部事務。（中央社）
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