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下面附上一則新聞讓大家了解時事
東京和牛美食秀 各式料理引饕客上門
日本東京已經連續五年在秋天舉行介紹實用商品「和牛美食秀」活動!各地餐廳業者,利用本地生產的和牛,製作各種美味料理,而且為了吸引顧客上門,這些料理除了味道要好,還得重視賣相才行。
油花均勻分布,這是日本享譽全球的和牛!不管是知名商品用煎的、還是烤的,光聽這聲音,就讓人食指大動!這是日本每年秋天舉行的和牛美食秀,過去四年,累計吸引超過34萬人,只是今年的和牛秀,反映出時代的改變。
日本記者:「在和牛秀的現場,女性參加者非常顯眼。」
因為IG美照的流行,讓日本女性對色香味俱全的料理,沒有抵抗力,不少店家只好在和牛料理中,加入起司和蕃茄醬,來增加視覺和味覺的變化,好吸引女性消費者光顧
熱賣日本民眾:「我超喜歡起司的,想說一定很好吃。」
日本民眾:「覺得牛肉和起司的搭配很少見。」
餐廳業者:「因為起司化開的樣子很適合拍照,所以我們把起司當作大絕招,只要拿出起司來,就能某種程度吸引顧客上門。」
起司,宛如廚師們的大絕,成了今年和牛秀的重要配角,像是這盤和牛煎餃,外頭的起司,為煎餃增添酥脆口感。
日本民眾:「我先享用了,嗯,超酥脆。」
日本民眾:「外面很酥脆,裡面很多汁的感覺。」
餐廳業者:「我們有意識到拍起來漂不漂亮,用上起司的話,如果是一般煎餃,應該就沒人理了吧。」
不過還是有部分店家,單純用和牛的風味來決勝負!只是他們還是得兼顧料理的賣相。
日本民眾:「這個肉的斷面,很吸引人,紅紅的,比較有『肉』的感覺。」
餐廳業者:「意識到美照,把紅肉的斷面切成可以漂亮顯現出來的感覺。」
一場和牛秀,似乎也能看出日本飲食文化,已經慢慢從料理好不好吃,改變為食物好不好看。
警亂開紅單? 騎士:拿舊照片騙民眾
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豐洲市場開張週年 水產交易量輸築地時代
「東京人的廚房」築地市場在去年正式搬遷到了豐洲市場,豐洲開幕至今滿週年,知事小池百合子特別到場祝賀。只不過東京都當初斥資5700億日圓,約台幣1600億整備的豐洲市場,這一年來的整體水產交易量卻不如築地時代,交易量比去年下滑了超過6%,原因在於豐洲市場交通網不便,只有一條電車能使用;設施內停車場不足,以及綜合大型商業設施延宕,減低民眾前往意願。
日本新聞記者:「現在是早上5點半,豐洲市場開幕一週年,隨著鈴聲正準備開始鮪魚競標。」
豐洲市場開幕一年了。
東京都知事 小池百合子:「好快就過了一年了,在這一年裡,豐洲市場非常熱鬧。」
東京都知事開心表示豐洲人聲鼎沸,但事實卻似乎並非如此。
漁販 篠田貴之:「跟築地比的話客人是有減少,畢竟交通真的不方便。紀念日送禮必選」
漁販 飯田統一郎:「客人覺得交通不方便也不太想來,我們已經沒有絡繹不絕的感覺了。」
豐洲到底熱不熱鬧,天天守在這兒的漁販們最知道。過去想要到築地市場,電車就有三條線可以前往;但現在的豐洲,只能搭百合海鷗線,想自己開車,還得跟人搶停車位,讓民眾根本懶得往豐洲市場跑。
新聞主播:「東京都表示,去年11月到今年8月,水產交易量比前年同期減少了6%。」
一般民眾不想舟車勞頓,選擇就近購買水產,豐洲市場除了觀光客、餐飲業,幾乎做不到散客生意;而被視為「豐洲吸鈔機」的大型商場「千客萬來」,工程進度一再延宕,不只讓豐洲市場難以累積吸引力,更與2020奧運的龐大商機擦身而過。
當地居民:「我很期待『千客萬來』,但期待要落空讓我有點傷心。」
當地居民:「我覺得太誇張了。大家都滿心期待著啊,結果都白高興一場。」
在周邊設施不足影響之下,比築地面積大1.7倍的豐洲,來客數完全不成正比,不過店家對於豐洲市場仍然有信心。
漁販 篠田貴之:「這裡有空調啊,就算是夏天也能保持一樣溫度,如果是築地的話,今年夏天應該會熱昏一些人吧,因為(築地)真的很熱,能夠把人把人熱昏的熱度,魚貨就曝露在那樣的空氣裡。」
對比築地,豐洲的強項就是衛生,封閉式賣場與全面的空調、冷藏設備,豐洲市場漁獲不擔心變質。現在業者寄望,在築地原有的基礎上,打響豐洲的招牌。
漁販 篠田貴之:「築地品牌已經是世界級的,但我們在豐洲做的事都是一樣的,而且衛生層面還比較好。開幕畢竟才一年,豐洲開箱品牌還沒徹底滲透,繼續這樣做下去,豐洲名氣說不定能大過築地。」
看好豐洲能打出自己一片天,有業者提早卡位,做起國外生意。
漁販 山崎康弘:「和食變成是待客料理,不管是商務午餐或是商務晚餐,都會出現日本料理,出口也突然漲了起來。」
漁販強調乾淨、衛生,把水產外銷海外22國;但過程中也意外發現一件事。
漁販 山崎康弘:「我在馬來西亞的時候,很多外國人一直問我說『築地與豐洲哪邊的魚比較好吃?』,我才恍然大悟原來外國人覺得築地還存在。果然豐洲還是超越不了築地時代的魚限時商品購買折扣河岸。」
是築地還是豐洲?外國人「霧煞煞」,畢竟築地80多年的歷史,不是說忘就能忘,尤其築地市場旁新建了「魚河岸」,容納了老築地部份店家,能吃能逛也能買,延續了築地市場招牌,也讓豐洲市場縱使開幕一年,人氣不足、生意不如預期。
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